決定入住「虹夕諾雅京都」前,我看過不少關於這家旅館的文章:「不過虹夕諾雅京都最特別的一點,是房內所有陳設、用品,都是京都所有各種老行業結合,從房外迎接旅客的那一掛紙燈籠、室內拖鞋、桌上紙筆文墨……過去只能在老店內觀賞,但在這裡卻可以賞玩使用……」(謝文侃,老房子事務所主找人《我們的日本理想旅店100+》)

「坐在房裡的沙發上,望著窗外,整個人就像是被大自然溫柔地把著,心也跟著沉靜起來」(笹岡隆甫,徐銘志 文《私・京都100選》)

泛著小舟開始……

從JR嵐山站走過來大概要20分鐘,飯店建議坐計程車,但其實沿路都有很多東西看。看穿過那像商店街的地方,然後你會看到天龍寺,再往前走可以拐個彎走進竹林去。如果繼續往前走,很快就會看到渡月橋,過橋之後便是嵐山公園,右手邊有個小碼頭,那裡有一個站牌,就是虹夕諾雅京都的check in處。

一路走來並沒有「悶場」,當然前提是沒有大型行李吧﹗這天我為了輕鬆的住進這裡,我當天在大阪的飯店把我的大行李先寄到隔天入住的飯店,手上只提著這晚要用的個人物品了。但我並沒有跟其他一一樣輕鬆,因為相機和電腦仍然是隨身,所以……行李包蠻重的。

▲這個指標很好找,當初我在找資料時看了好幾篇分享文章,寫道入住虹夕諾雅京都一定要搭他們的船,原來還是有路可以走進去的。像是雨後水位漲高導致無法利用船運,便會由飯店工作人員改由開車的方式載客。

從豪商宅邸到現代旅館

旅館是一幢百年老建築,歷史可以追溯到江戶時間,第一代屋主是京都富商角倉了的書齋。大正時代這裡易手變成了旅館「嵐峽館」,再之後才是現在的「虹夕諾雅」。星野集團把這裡做了一個大翻修工程,建築師東利惠為了保留百年老屋的古樸風味的同時,又加入了大量的現代旅館元素,希望客人可以住得更舒適,這樣下不少功夫。

旅館位在優美的保津峽旁,全館只有25室,房間數也是整個虹夕諾雅系列中最少的,連淡季也是一房難求,因此,住進來你不會很容易就碰上別的客人,有時走出來散步,甚至以為全館只有自己一個。

在2017年發行的《米其林指南 京都・大阪2018》,虹夕諾雅京都已連續6年獲得「5 Red Pavilion(別具魅力且豪華的最高層級)」的美譽,可想而知這裡帶給大家無限的魅力。

因為工作,有機會參觀這裡各種房型,聽著職員為我介紹房間的設計概念,你會感到設計師的見微知著。 這裡的房間都很會利用了天然光,然後把窗外的風光,變成了客房的一部份,無論你是進哪一個房型、在哪一個季節,你總是會馬上讓窗外的景色留住你的目光。房內許多東西都是邀請京都的職人來打造,對於家俱的設計和擺放,也是匠心獨運。 房內都有竹子製作的的沙發,竹子就剛好和嵐山的竹林相呼應了,而設計師請職人特地把沙發的高度調高了一點,讓客人坐下去的時候,視線就是剛好正正對著窗外的美景。這連掛在飯店和房裡的燈,都是經過職人的精心加持。這裡正正呈現了古都的美學生活,把你帶著一個徹徹底底的京都去。

▲下船以後,會有職員引你到飯店內,先走過十數級樓梯,然後你會聽到輕聲柔揚的音樂,原來,這裡每當有客人來到,便會奏起迎賓的音樂,也是表示,你即將進入虹夕諾雅為你準備好的私密空間。

▲這是面積最小的房間,但和式老建築無柱的設計,再加上設計師精心的利用自然光和窗外景色,把房間的空間感大大增強。

▲每一位客人來到,先會來酒吧喝一杯Welcome Drink。晚上這裡提供不同的酒類,當然也有15年的威士忌吧!

▲除了Welcome Drink還有精緻的茶點。

房間內細現京都職人的工藝

終於都走到自己的房間,職員離開之後,我便展開了自己的假期。我的房間除了有竹子沙發之外,在靠床位置也設計了一張沙發,我更是直接就躺在上面,看到保津峽發呆了好一會。

▲無論是璧紙還是浴室的木椅和檜木風呂,都可以體現到職人的工藝。這裡沒有溫泉,因此放置了檜木風呂,提供了一個天然香泡,你可以加進水裡泡澡,再開著旁邊的音樂,同樣有泡溫泉的享受。

▲牆上的璧紙,每一個房間都不一樣,全部都由京都二条城創作紙張的職人所製作,用的是有一百三十年歷史的雕刻木板,逐個圖案去上色。你細心看著鬆紙上的接逢邊緣,圖案是完美地接上,遠看是清楚的一整個圖案,這是機器做不到的事情。

▲最令我驚訝的是,在房內竟然放上了毛筆和墨硯,旁邊還放著日本古時的紙牌遊戲花札,讓你真正的「回到過去」。

▲我吃完晚餐回到房間後,床上已放上了一包新鮮的香葉,用來睡前泡澡是最relax的。

▲房間內有咖啡機跟茶包,晚上可以在睡前泡一杯熱茶。

▲他們為女士們提供了保護品套裝,是日本地道的品牌「北麓草水」。

 

滯在感的私密空間

跟虹夕諾雅東京一樣,這裡一樣有Lounge,但因為這裡的客房數少,卻沒有東京那的擁擠感。我來了這裡兩次,幾乎只碰上一組客人。這裡有好多私密角落,縱使有其他客人,你總會找到自己的專屬空間。他們叫這裡做Library,因為在竹子打造的空間裡,提供了許多關於京都的書藉。你可以在旁邊泡一壺老店的綠茶,然後坐在外面的陽台上,縱然不看書,只是放空發呆,也是都市人最奢侈的活動。

▲要不是這天下著細雨,我就可以獨霸這個美景了!

▲飯店公關傳來這張照片給我,告訴我櫻花綻放的時候,陽台就是這個樣子。

▲相片提供:HOSHINOYA Kyoto

▲和風與現代結合的設計,讓客人感到舒適。

▲裡面有各種飲料,你也可以自己來泡一杯茶,坐到窗邊,看著窗外的河畔風光。

▲在Library可以自己製作助眠香包。

五味自在的料理精神

料理長久保田一郎以「五味自在」為概念,以京料理精髓「旨味」設計出屬於虹夕諾雅的料理。久保田一郎出身自廚藝世家,父親曾掌管京都米其林老舖八寸,自小深受父親的薰陶,研習衹園割烹派的精髓,然後到外面再學習廚藝,集多家大成,回到京都主理虹夕諾雅京都,並在2013年獲得米其林一星的榮譽。

料理長設計出以「五味自在」做概念的菜式,就是利用當地的新鮮食材,加上法國菜的烹調技巧,把食材本身的味道帶出來,讓客人吃到最原本的味道。所以,你不同的時間來這裡,食材都會有改變,那是因為料理長希望客人吃到當時最新鮮的味道。

▲這一道菜很難拍出來什麼來,其實是bb鰻魚生魚片。鰻魚吃得多,bb鰻魚第一次吃到,更是第一次吃到生的鰻魚。那滑嘟嘟的口感,要慢慢的放進口中,然後輕輕的用味蕾感受那鮮甜味道。

▲我來的時候正值櫻花季節,所以菜式都用上櫻花的題材。

▲牛肉,似乎成為了日式高級料理的常客吧﹗

▲每來一道菜,職員就會為客人說著它的故事,職員的英語流利,因此我也可以好好的傾聽這些故事。這道甜品,概念是來自日式的櫻餅和法式蛋白餅。看上去以為好甜,原來甜度剛剛好。

▲早餐是在房內享用,check in時跟飯店工作人員約好了時間,他們會按時把早餐端到你的房間。我驚訝早餐是涮涮鍋,但食材全是蔬菜,所以就算是一大清早也不覺得膩。

京都美學生活體驗

虹夕諾雅京都提供有許多不同的體驗活動,有收費也有免費的。跟東京一樣,他們都有舉辦晨間的早操,比起東京,我更喜歡這裡在和式庭園裡做了30分鐘早操。這天陽光和煦,最適合戶外活動,我入住時就已跟飯店的工作人員預約好了,一般大概有8位可以一起參加。

▲上次在東京參加了茶道體驗,這次來參加香道,也是我第一次參加。這是收費活動,但香道比茶道複雜,幸好示範的老師會說英語,不然真的會有很多不明白的地方。原來從前品香的都是上流社會的玩意,香並不是我們日常點燃的香枝,而是通過點燃去釋放出天然木材的香味。 費用:2,800日圓

▲左邊的是我做,右邊是老師做的。原來,就算是同一片木材,不同的人,會帶出木材的不同味道,有人會味淡,有人會濃烈一點。

結語

聞香入門體驗完畢,也是我的虹夕諾雅之旅的終結,2天1夜的放鬆時間過得超級快。建議要住兩個晚上,因為這樣你才可以好好的把心情整理下來。回到上船處,就好像把我帶回到現實裡去。飯店工作人員問有沒有時間,如果還是有時間,就先坐下來喝杯咖啡再離去吧!這種把客人當朋友的感覺,也是星野集團獨有的吧﹗

入住虹夕諾雅的方案有相當多,提早訂房或連住通常會有很大的折扣優惠,提醒大家由於這裡一房難求,建議最好提早兩三個月訂房哦!

虹夕諾雅京都
地址:京都府京都市西京區嵐山元録山町11-2
官網:https://www.hoshinoresorts.com/ch/resortsandhotels/hoshinoya/kyoto.html

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