【大阪】50年串炸老店吃便宜好味串炸 梅田、新世界人氣串炸店3選

到大阪去,我很喜歡去吃串炸,有幾家串炸老店我常去的,梅田的比較方便,所以是我No.1之選,最重要那一家不懂日語也ok,因為是放到盤子上你自由去拿。
「串炸」在大阪新世界開始出現,它跟天麩羅有點不一樣,串炸多以牛肉、豬肉、內臟或蓮藕,切成一口的大小用竹籤穿起來,然後裹上比較厚的麵糊去炸,是平民美食。天麩羅的麵漿是用上水、雞蛋和麵粉,而串炸用的則是高筋麵粉,而且還會加一點麵包糠,或者加一些特別的材料進去。吃的時候,店家都會提供一盤自家的醬汁,然後還有切成一片片的椰菜(高麗菜),椰菜可以減輕油膩的感覺,也可以沒那麼熱氣。

以下3間是我在大阪的推薦,我去大阪工作有時都會特別的去吃。

立食串炸店好味又有氣氛!「松葉總本店」

串炸也不見得一定要去天王寺新世界。位於大阪梅田的「松葉」以「立食串炸」而聞名,從昭和24年(1949年)起便在此營業,其美味程度絕對不輸新天地一帶的老牌炸串店家。若不諳日語的話,建議最好站在吧台上,因為你可以直接拿取想吃的炸串。另外,這邊的炸串非常便宜,大部份的商品是108日圓,最貴的1串也才160日圓,根本不用看價錢,吃得很輕鬆。

▲大家都是站著吃,你不會日語就要站到吧檯吃,旁邊的桌子是要跟店員下單哦﹗
▲由於此處的客人幾乎都是日本人,因此並沒有提供中文或英文的menu。若你想直接向店員點餐的話,不妨就活用google來翻譯菜單,並將菜單抄下來給店員。
▲店員會把廚師炸好的串炸,放到你前面的盤子上,如果是你個人點的,就會放到一個小盤子的拿給你。
▲蓮藕(れんこん)和洋蔥(たまねぎ)都是沙米的至愛。
▲大家細心留意一下,大部份地道的串炸店,他們都有不同的竹籤,有長有粗有幼有短的,這樣店員在你付款時,就可以馬上結算了。

新世界人氣串炸老店「八重勝」

八重勝是大阪新世界地區的串炸老店,創業已經50年,平日經常人山人海,店內座無虛席。八重勝的炸漿為獨家秘製,添加了山藥泥以減輕炸物的油膩感,又不會過份影響味說和口感,實在是聰明。若不諳日語則可使用簡單英文來向廚師示意,他們便會提供中文或英文菜單。

▲廚師會場席製作山藥麵衣,店內的東西都保證新鮮製造。
▲若提到降低炸物油膩感,當然店家的招牌醬汁也是功不可沒,記得每次只可沾一次醬汁保持衛生。
▲入口即化的味噌燉牛筋,常客幾乎1人1碟,每份300日圓,我有點懷疑我其實是為此而來。
▲新世界始終是發祥地,加上這家又是老店又是人氣店,比起梅田松葉貴一點每人平均消費是¥1500。
▲八重勝在新世界有兩家店,縱使有兩店,午餐時依然排長龍。
▲這裡同樣以竹籤長短組幼來分辨價格。

老客人居多的六十年串炸「近江屋本店」

近江屋在1949年已經在新世界開店,是通天閣這一帶的老牌小店之一。由於歷史悠久,因此造訪此店的客人以附近的常客居多,可常常看見熟客與店員的熟稔互動。這裡提供了多達30種串炸,其中以「炸牛串(串かつ)」最受歡迎。

牛肉外面包裹著店家秘製的麵衣,入口即可感受到飽滿的肉汁與柔嫩肉質,是每位客人來此必點的清單之一。(炸牛串,90日圓)

▲這裡沒有給遊客的中英文menu,所以如果你看不懂,可以點「盛り合わせ」,即是綜合拼盤的意思,師傳會為你精選6種串炸。
▲坐在吧台的話,就可就近觀賞廚師料理炸物的過程。
▲每位客人的檯面上都會有一盤醬汁和高麗菜,也可說是每間串炸店家的必備物品。醬汁用來沾椰菜和串炸吃的,醬汁味道酸酸甜甜,剛好中和了炸物的油膩。至於椰菜,日本人認為椰菜可以清除燥熱及減低油膩感,因此日本在提供炸物料理時,都用選用椰菜來當作配菜。
▲「盛り合わせ(綜合拼盤)」大多數都是人氣串炸,因此絕對不會讓人失望哦!

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