【沖繩】石垣島Farm To Table 高西婆婆的料理室

近年日本都興起Farm To Table,石垣島這個擁有充沛陽光和清新空氣的地方,他們也以「島野菜」而自居。平時你聽到Farm To Table,大多都是廚師跟你聊一下食材由那裡送來,是怎麼樣裁種等等,但今次我來到石垣島,就來一次十分原始的Farm To  Table,由まるたか農園的主人高西タマ子婆婆,帶我到她的農地,馬上收割馬上就去她的料理室裡煮菜。

這裡開車來比較方便,因為附近都沒有巴士站,要來吃農家菜,就要先寄電郵給高西婆婆,跟她說你的想來的日子,不用擔心你不會說日語,因為她的女兒會懂得說英文。之前看一些資料都會介紹這裡是Cooking Class,但我看比較像是走進人家家中的廚房,一邊幫忙準備午餐的樣子,一切都是很隨便的,也沒有食譜給你。

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高西婆婆先帶我們一行人到她的農地,其實就在她的家後面,一走出去就看到大大隻的公雞在周圍走了,而且還在雞啼,心情相當不錯的樣子。

高西婆婆先介紹她的農地裡裁種了什麼,你有什麼問題都可以隨便問她,她也樂意的為大家解答。

然後,好就會帶你走到今天需要的食材跟前,示意大家一起把食材摘下來。這天我們一行5人,所以都要摘下5人的份量,有好多蔬菜都不知中文名字是什麼,總之她叫我們摘什麼就摘什麼。這次因為同行中有人作日中的翻譯,所以我們邊摘邊在說笑,也很高興的樣子吧﹗

平時她的女兒會在旁翻譯成英文,大家不用太擔心這個問題吧﹗

 

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▲這是沙律菜吧﹗她基本上都是自給自足的。
▲這些石垣島的辣椒,婆婆會用來製成辣椒醬。
▲我們要摘很多這些菜,用來做前菜。
▲這些都是今天要用的蔬菜,那把蔥是超級的香。
▲在進入她家前,她叫了一聲:等等﹗原來是摘木瓜,用來炒菜和做沙律。

走回到高西婆婆的廚房,看上簡單的

廚房,但五臓俱全,什麼器具和調味料都有。 大家就聽著她發號司令,有些人要在處班木瓜,有些人要幫忙洗菜,看似按部就班,但又有種在幫著外婆煮菜的感覺,就是她叫你做什麼你就做什麼的樣子。

高西西婆婆這個活動,一做就做了10年了,很多人都是慕名而來,有些更是想一直在大城市生活的小朋友,簡單的體驗農家的生活。有時也會有學校帶來一群學生,也是學習農家的生活文化。

在這裡你自己要採摘食材,你要刨皮切絲,很多人由小到大都不用做的工作,這裡你可以一次過體驗得到吧﹗

 

 

▲ 這個木瓜就是剛才才摘下來的。

 

▲我在幫忙炒菜,這是石垣島的煙肉,高西婆婆拿來炒木瓜絲。
▲高西婆婆自家製的辣皮椒醬,還真的有點辣,她用來弄沙律。
▲這是她自己造的蒜蓉(蒜泥),也是沙律的材料,也加了點去炒菜。
▲這是我們做好的3款菜,和一杯香茅茶,香茅葉也是在高西浪浪的農園找到。
▲當然不只有那3小碟,這才是整份午餐,都是由高西婆婆的家人幫手弄出來,超有農村的風味,而且悖太飽了吧﹗

まるたか農園 (Marutaka Farm)
地址:石垣市登野城2151-5
電話:0980-83-1665/ 070-5273-7880
電郵:minamimi33@yahoo.co.jp
時間:12:00-14:00(料理教室至少要三天前電話或電郵預約,最少兩人開班)
費用:附午餐定食,每位3,000 yen。(5歲以下小童免費)

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