北海道帶廣名物 豚丼 ぱんちょう VS 豚丼のぶたはげ

一提起帶廣,大家可能會想起六花亭和豚丼,沙米還會想起渾圓的十勝紅豆和濃郁的牛奶。

沙米覺得去帶廣的入門級是豚丼,亦即是豬肉蓋飯。可能很多人看完這篇文章會說,其實xxx那裡有一家隱世的店,比這些更好味。沙米這次就只是想介紹兩間最方便大家去的豚丼店,要是交通不太方便,便不算是入門級的行程了。

從札幌乘火車去帶廣要2小時44分,說長不長(我試過坐到釧路要差不多5小時),說短不短,可以在帶廣住上2天1夜,再繼續行程。也可以配合釧路的行程,1小時34分就可以了,不過如果你是初級北海道遊客,還是暫時別碰釧路了。

這次沙米吃的兩間,就在車站附近的豚丼店,一家是老字號的元祖豚丼ぱんちょう,另一家是後起之秀豚丼のぶたはげ。如果有參考日本的飲食網站,帶廣站300米範圍內頭1及2名的餐廳,就是這兩間了。

先說老字號的元祖豚丼ぱんちょう吧﹗

說是元祖,據店內的介紹,他們在昭和初期便開始在這裡營業,選用的是在十勝平原上飼養的豬,而且一堅守做法,希望將傳統味道一直傳承下去,現在已傳到第3代了。

當然,比起東京、京都的老店,這裡可能說不上老字號。但如果先了解一點北海道的歷史,大概又會了解為什麼區區幾十年便可以在北國裡稱為老店。1868年,明治新政府才正式把北海道納入新政府內統治內,到了戰後才逐漸發展起來,所以這裡沒有什麼上百年老店。

豚丼ぱんちょう經常都出現人龍,這天我12點前來,門口已經在排隊了,我一個人來,等位也比較方便,大概等了20分鐘左右便入座。有時沙米都會很怕這種已讓很多遊客認識的店,不過觀乎我光顧的時間,只碰上了一對外國遊客,其他都是日本人了。

在這裡點菜不用頭痛,因為就只有豚丼﹗豚丼分華、梅、竹、松4種大小,份量就是按豚肉片數目的不同,華的豬肉片也比較大件,女士的話,點松或竹已經很足夠。

雖說全店只賣一款豚丼,但也不是快餐店的模式,因為他們要到客人點菜才去烤豬肉。

豬肉用炭火人手去細烤,吃的時候帶點微微的焦香味道,沙米就最愛這種味道,所以我是比較喜歡吃的烤的食物多過炸物。他們用的秘製醬汁帶甜,不過鹹,用來拌飯是非常一流,跟鰻魚汁有異曲同工之妙,你會對這種味道留下印象。豬肉片炸得剛好,非常軟腍,肉質又保持到肉汁,厚道適中。最後,沙米對於只點松的份量有點後悔。

在排隊時沙米也在留意,有時到餐廳時可多加留意客人的種類。前文也提過,沙米只碰上一對外國人夫婦,而其他的客人都是當地人,亦有很多上年紀的客人,這也是老店的一種代表吧﹗

這裡11點開店,晚上7點關門,所以千萬別打算來吃晚飯。每逢星期一休息,而每個月第一和第三個星期二也是休息。

地址:北海道帯広市西一条南11-19

交通:JR帶廣站對面步行3分鐘。





第2間是後起之秀-豚丼のぶたはげ。位置就在帶廣車站內。

午飯時間這裡一定有人龍,因為沙米第一天到帶廣的時候,看看吃哪家先,然後發現這裡排了一條長人龍,所以才決定先到酒店放下行李,先吃元祖。

沙米在離開帶廣前來吃,1點開始等位,等了30分鐘,不過午飯時間一過,這裡便不用排隊,不像元祖那邊,排隊的機會相當高,除非你開店就來吃。不過,因為這裡有外賣,所以我看有很多人其實都是來這裡買外帶豚丼,沙米有相過,假如時間不夠,買一份帶上火車吃。

這裡的豚丼也是即點即烤的,廚房是開放式的,所以客人看得一清二楚。說它是後起之秀,並不是說它的歷史較久,因為據他們的網站所述,他們在昭和8年已開始賣豚丼,沙米指的後起,是因為這裡在近幾年才開始慢慢為人所認識。他們已有60年歷史,跟元祖一樣,對豬肉和醬汁的要求甚高。

上桌後,其實是有點失望,因為豬肉片比較薄,而且少了元祖的那種光澤。沙米看到廚師很一絲不苟地烹煮,但問題出在哪裡呢,沙米卻不了解。

豬肉片咬下去算是腍,是僅僅而已,烤起來沒有一點焦香的味道,這已經不是沙米喜歡的口味了。醬汁是好味的,甜鹹味的拿捏剛好,所以還是靠醬汁爬了整碗白飯。沙米後來看過其他人網上評價,似乎這裡的水準不太穩定,有的評價跟沙米一樣,有的卻認為相當好味。反而元祖店的評價相對較為一致。

沙米點的是4枚份量,890 yen,最棒的是桌上有一瓶醬汁任客人添加。

豚丼のぶたはげ

地址:北海道帯広市西三条南12 エスタ帯広 西館

交通:JR帶廣車站入面

網頁:http://www.butahage.com/

沙米在寫這篇文的時候,發現了一個關於豚丼的網站,裡面有很多關於豚丼的餐廳和資料:http://www.butadon.com/

Facebook Comments

65 thoughts on “北海道帶廣名物 豚丼 ぱんちょう VS 豚丼のぶたはげ

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *