沙米和阿LO有一次在完成《香港，好好食好好玩》的尾部份時，路經一間當時剛開業不久的咖啡店。說是咖啡店，因為這裡真的只賣咖啡。

這時還是冬天，工作完成後走得很累，所以便坐下來。 店門外其貌不揚，最吸引我們的目光就只有「辦館」二字和門口的幾張木椅。

「辦館」這名字好像跟咖啡店拉不上關係，辦館是早期香港人的超級市場，包羅萬有的店舖，柴米油鹽紅酒咖啡什麼都有。小時候跟家人到亞洲辦館，但因為小朋友不得內進，所以每次都只可站在門外等候，所以一直都未有見過其面貌。去辦館買的大都是起司跟凍肉腸，聽說辦館賣洋貨較多。 我們的工作狀態未完全OFF LINE，所以好奇問店主為什麼會在這裡開咖啡店。他說因為另一位咖啡師小時候在附近居住，所以對這帶特別情有獨鍾。標題我們說是「樓下的咖啡店」，因為這裡開在一幢唐樓的地舖，老香港人愛稱這種位置叫「樓下」。賣咖啡，但店面的陳設、位置和店名，便可以知道店主對老香港的懷念。

從門外看進去，吸引我們的不是前面的木桌木椅，而是後面的鐵閘，很多舊式店舖愛用的鐵閘。 本來，我們對於店主選址這裡都有點擔心，因為這裡人流少得過份，貓比人還多。店主說其實他們的熟客比較多，有些在附近上班的人都會走過來喝一口咖啡小休一下。對的，人來人往的咖啡店，倒失去了咖啡店的真正意義。要找到這裡並不難，因為從斜坡走上去便是醫學博物館的後門，那天沙米和阿LO就是要去拍醫學博物館而路經此地。  

這裡看似很隨意，但其他很易看到店主的心思。原來店主是從美國回流返港，從前是做核數師，他說在美國有很多咖啡店可以給人小休，但回到香港後覺得很難找到。也對的，香港租金很貴，所以可以讓客人只點一杯咖啡而又坐很久的話，便很不乎合經濟原則。所以他決定和朋友，一起打造一家他們理想的咖啡店，遠離繁囂的商業區，躲開洶湧人群，選址在一個平靜又老舊的住宅區，也是沙米和阿LO近年少見的咖啡店。

點了一杯Espresso Milk，喝了一口後，苦中帶甘，我們猜是什麼咖啡豆。阿LO好奇走去問店主，這是不是美國的咖啡豆，果然是全中﹗那時我們還未問老闆開店的原因，所以只是憑那種甘苦味去猜。美國口味的咖啡總是帶一點苦澀味，算不上是濃烈，但總是會徘徊在口腔內。沙米便有點害怕這種味道，但這裡沖出來的咖啡，卻沒有那令人太膩的苦澀感覺，倒是很順口。當然，並不是代表是產自美國的咖啡豆，產地其實來自肯亞、尼加拉瓜等地，不過為了配合美國人的口味，自然便會調配出那種風格的咖啡豆。

一般香港的咖啡店很少用來自美國的咖啡豆，而辦館則引進了美國知名的咖啡店「Handsome Coffee Roaster」的咖啡豆。其實，我們一直認為，咖啡沒有一種好喝的方程式，因為口味是很個人的，不必要把沖調咖啡神格化。有時候，你可能認為最簡單的一杯即溶咖啡是最美味的，那就還它成為最好喝的咖啡吧﹗

我們來的時候，沒有很多人，可能未到下班的時間。無論沖多少杯咖啡，咖啡師還是很用心地去沖調，低頭不語，沙米這時想起在台北和日本喝咖啡的回憶，因為要喝一杯有心思的咖啡，客人是必需要等待。咖啡師專注的背影，很好看吧﹗

這裡的環境很簡單，就只是希望你在這裡好好的休息一會，整頓一下心情，再接再厲工作也好，準備回家休息也可，將這天的辛苦重設為零，這樣的感覺真的不錯。

在這裡還會賣盒裝水，這是辦館對於環保的小小心思，因為用紙盒較膠瓶環保。雖然有點小貴($32)，但原來每賣出一瓶就會捐款到慈善機構。

電話：2540 2210
地址：上環儒林台1號地舖B室
營業時間：10:00-19:00 (週一休息)

FB：https://www.facebook.com/lof10hongkong