Category : 日本飲食

【日本食桌物語】 日本旅行必吃美食壽喜燒 原來關東關西風格大不同 ︳沙米旅行手帖

日本的美食之中,絕對少不了壽喜燒,壽喜燒在香港好多時會譯作「日式甜豉油」,很多時都會在吃火鍋時看到,不過壽喜燒不單純是指醬汁,而是指整個吃法。因此這種譯法不是完全的對吧﹗

「壽喜燒」日語叫「すきやき」(音:Sukiyaki),日語漢字應該寫「鋤焼き」才對的。

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【北海道】旭川車站周邊3間人氣晚餐餐廳

我相信好少人會像我,會住在旭川3個晚上,當然,我是因為工作。這次工作比較特別,晚餐時段比較自由,所以旭川那邊就是問問同事們有什麼推介,然後就帶我去那裡晚餐。所以,這3間餐廳也是在地人的推薦吧﹗一般大家來玩旭川多半是兩天一夜,當然也不會午餐晚餐也是拉麵吧﹗雖然旭川是內陸城市,不過一樣有很多美味的海鮮吃,所以大家也不要以為來旭川就只有吃拉麵。

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【神戶】神戶三ノ宮神戶牛餐廳 Ishida

這次姬路神戶大阪行程,對於在神戶午餐,我是有點頭痛的,因為一聽到「神戶」二字,我的腦海中又想起了牛。我在page那邊問大家的意見,有人推介了一間在地人推薦的洋食屋,然後我再於page叫大家投票吃什麼,最後,Ishida吃牛便險勝﹗

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【山形】山形名物 酒田拉麵 滿月

山形的蕎麥麵在日本國內就很出名,原來他酒田市的酒田拉麵都同樣有名氣,在2014年有媒體做過一個統計,在山形縣開的拉麵店數目,是全國第一。

山形的拉麵,以清徹的魚介醬油湯見稱,湯頭都會用上鰹節、鯖節、宗田節等魚類來熬煮,所以比起用豬骨湯來說,酒田拉麵會比較清甜,而且不會太濃郁,對於不太喜歡濃稠湯頭的朋友,這裡的拉麵就應該合胃口了。

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【鹿兒島】鹿兒島鄉土料理 奄美雞飯

沙米曾經說過,超喜歡鹿兒島的奄美雞飯﹗自從在与論島吃過一次之後,我從此就愛上了﹗可惜我還沒有去過奄美大島(轉飛機而已),但由於奄美大島跟与論島都近,所以在島上也可以吃到奄美雞飯,也由於真的十分好味,最後都有傳到鹿兒島各地,在雞場也可以買到雞飯的湯包,幾乎我想在家弄個雞飯。

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鹿兒島知覽 傳統薩摩鄉土料理 高城庵

鹿兒島相信大家不陌生,但大家又會否知道鹿兒島的舊稱叫「薩摩」?鹿兒島的知覽仍然保存了古時的武家屋敷,在那裡除了可以參觀老屋之外,更可以在老屋中享用到一客傳統的薩摩鄉土料理,一次過就把鹿兒島古時的名物通通都吃過。

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富士山下吃 山梨鄉土名物

記得去年追看日本的晨間劇《花子與安妮》,主人翁花子出生於 山梨 縣,因為窮,所以一家人大部份時間都會圍在一起吃一些類似烏冬的麵食,當然,沒有現在的烏冬切得那麼細繳,麵身較扁,而且大小不一,但卻是花子最喜歡的食物。

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跟著沙米遊富山:氷見市尋訪忍者小靈精「出生地」

「又越過高山又越過谷,忍者身體似飛機天空任意飛……」 這篇文……可以徹底的確認我是個在香港長大的人,因為只有香港人才會叫「忍者小靈精」。台灣譯 《忍者哈特利》(日語:忍者ハットリくん)。 80年代出世的朋友, 忍者小靈精 你一定會看過了吧﹗突然喚醒了大家的集體回憶,在 近年好hit的富山縣氷見市裡面,可以找到大家小時候一定會坐定定收看的 忍者小靈精 。氷見就是作者藤子F不二雄A的出生地,所以在氷見市內,不難會發現 忍者小靈精 的蹤跡。今次就由沙米,帶大家走進 忍者小靈精 的世界,一齊回憶一下小時候的趣味吧﹗ 如果再加上雨晴海岸的行程,這樣基本上就可以在氷見玩一整天了﹗從富山去氷見不是很遠,可以當中一天小旅行也是相當不錯﹗ 忍者小靈精 主題曲: 從忍者小靈精列車開始…… 近年多啦A夢市電成為了高岡的話題,其實忍者小靈精列車一早已有,忍者小靈精也成為了氷見的觀光大使,所以創作了忍者小靈精列車,讓大家來到氷見市可以走一個忍者小靈精之旅。這輪列車行走於JR氷見站和高岡站之間,也是氷見市民日常重要的交通工具之一。 列車有兩款車身設計。 車廂內也有忍者小靈精的繪畫。如果沒有時間坐一次,可以在車站買一場月台的入場劵,可以上列車參觀一下。 班次:(班次會不時變動) 氷見-高岡:星期六、日及公眾假期 10:50、12:05、13:23、14:46 高岡-氷見:星期六、日及公眾假期 10:16、11:30、12:48、14:12 網頁:www.jr-odekake.net/navi/hattorikun 忍者小靈精時計台 忍者小靈精是80年代十分受歡迎的卡通,日本名稱是「忍者ハットリクん」,氷見就是作者藤子F不二雄A的出生地,所以在氷見市內,不難會發現忍者小靈精的蹤跡。在氷見市街上,有一座忍者小靈精的時計台,每小時會報時一次,每次所有忍者小靈精的角色都會出來表演。 看片段吧﹗ 地址:富山県氷見市潮風湖虹の橋(顯示地圖) 時間:9:00-19:00 (夏季至晚上21:00,冬季暫停,星期六、日及公眾假期每30分鐘報時一次) 交通:JR氷見站步行15分鐘。 潮風畫廊 潮風畫廊可以說是藤子F不二雄A的展覽館,前身是北國銀行的舊址,後來經改裝後成為漫畫家藤子F不二雄A的展館。這裡當然不會少得有他的手稿,介紹他的故事及作品。這裡的2樓收藏了他850冊作品,如果你是漫畫迷一定會喜歡這裡。 館內面積不大,但展出了很多珍貴手稿,而手稿部份是不能拍攝的。 地址:富山県氷見市中央町3-4(顯示地圖) 電話:0766-30-2100 時間:10:00-17:00;12月29日至1月3日休息 交通:氷見站下車步行16分鐘。 藏了忍者小靈精的寺廟……光禪寺 從外面看過去好像沒有特別,不就是一間寺廟而已。其實裡面藏著忍者小靈精﹗原來有650年歷史的光禪寺是藤子F不二雄A小時候的居住地,因此在寺內放著許多跟藤子F不二雄A有關的東西。你永遠不會想像得到,在寺廟入面竟然有卡通人物的雕像﹗﹗不過,就是因為這裡是藤子F不二雄A的成長地方,他也曾經幾乎成為了這裡的主持,所以對於這裡的人是相當重要。如果,香港對於漫畫家,甚至是藝術家都有這份尊重,我看,香港會變得很美好…… 在庭園中佇立了幾尊卡通石像,也證明了藤子F不二雄A在冰見市市民心目中的地位,很多人來到氷見市都一定會走到這裡來,成為了忍者小靈精之旅中不能缺少的景點之一。 寺入面還有…… 原來寺入面的居所,大家是可以進入的﹗不過想入去看一下藤子F不二雄A小時候所住的地方,就一定要禮貌地向主人家查問,如果這裡沒有舉行活動或者儀式,基本上主人家都會讓大家參觀呢﹗記得,這裡是人家的居所,所以是眼看手物動﹗ 日語查詢可否參觀房子:部屋を訪問してもいいですが 在房間內我發現了一件超興奮的事情,因為我是個超級的手塚治虫迷,所以當我知道眼前這張桌子,是當年手塚老師常用的桌子,之後就送了給藤子F不二雄A,是神之桌吧﹗因為藤子F不二雄A當年也曾是手塚老師的徒弟兼助手呢﹗ 有這張桌子的加持……靈感一定如泉湧。 地址:富山県氷見市丸之內1-35(顯示地圖) 電話:0766-72-1842 時間:10:00-16:30(星期六、日及公眾假期 9:30開門) 交通:氷見站下車步行20分鐘,氷見市役所旁。 街上還有很多忍者小靈精 從時計台一直走到潮風畫廊的商店街路上,全部都有忍者小靈精和大家同行,一定不會迷路吧﹗…

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鳥取境港CP值超高海鮮料理 味処 美佐

這次沙米跟了鳥取縣深度遊了幾天鳥取,記得上一次來的時候是2011年,相隔5年再來,再來境港,沒有物是人非,這個小市鎮仍然跟5年前我看到的差不多。上一次來找鬼太郎,即日來回,火車班次不頻密,加上是炎夏,其實十分疲累。這次他們安排我住在境港,行程不緊湊,他們還告訴我附近有一家超便宜的海鮮料理店。 這裡離境港大約步行10分鐘,不做午市,17:30營業至晚上十點。由於境港一直不斷的宣傳鬼太郎,其實境港本身也是沿海地方,附近也有魚市場,據說很多東京的名料理店都會直接從鳥取拿海鮮的,你跑到境港站旁邊,警署的後面,其實就是海港了。所以這裡的海鮮相當豐富,靠水吃水,所以這店不單止是料理做得出色,而且價錢也絕對超值。 今次鳥取縣邀請的採訪,我覺得很特別,因為往日很多觀光單位,都盡量推薦一些高質但價錢也相對昂貴的項目,但鳥取縣很明白自由行的朋友的心態,他們希望吃得地道、吃得超值,所以這個行程的主題上,不會帶沙米吃一些很高級的東西,反而是當地人常光顧的料理店和酒店。 香港航空在9月便會有直航機到鳥取的米子空港,以後不用從岡山進出了,比我之前去方便得多,5年前我是拿著一個JR Rail Pass從大阪進入,玩岡山、出雲、鳥取、京都、大阪和福岡。 這裡有個景色很不錯的個室,料理已經準備好了,我暫時不公佈這頓飯是多少錢,大家先估一下吧﹗ 鳥取的紅松葉蟹其實在日本國內比北海道的還要有名,只是他們不會太懂得向旅客介紹。由於紅松葉蟹的當造季節已過(9-6月),店家為了讓我們可以品嚐,所以專誠留起一些急凍的給我們品嚐。紅松葉蟹的蟹肉相當實在,咬下去會有蟹汁出來,十分鮮甜,縱使不是刺身,也相當鮮味。 喂喂喂﹗其實這才是前菜﹗不過就是先給螃蟹吸引過去。這裡其實沒有料理的菜單,只有分3000、4000和5000的「おまかせ料理」,由料理長按當日當造的食材,設計出當定的菜式,是不是很神祕呢﹗前菜全都是海鮮,有章魚和田螺,都是夏天的當造海鮮。 這是用上蟹味噌的甲羅蒸,蟹味噌即是蟹膏,而甲羅就是指蟹蓋,配上嫩滑的蒸蛋,幾乎我想多吃一份﹗ 同行的人,把燒酎加到吃完的蟹蓋中,再放上shabushabu用完的火上燒一會,他說那口酒是非常的美味。 這碟火紅的吞拿魚(鮪魚)赤身,原來是用來shabushabu的,不過我卻一半用來shabushabu,一半用來當刺身吃﹗因為鳥取縣也是盛產吞拿魚,這碟雖是赤身,但一點筋也沒有,入口馬上就溶化了,就算是shabushabu,只要微微的煮表面就可以了。 刺身是會席料理中不可或缺的一道菜,當然就是用上了這裡最新鮮的漁獲。 我把兩片肥美的拖羅留到最後才吃,那種幸福的感覺,真的是太感動﹗ 因為我們人多,所以魚頭是整個的上,大概兩個魚頭是10人份量。這個吞拿魚頭比我的頭還大,我最喜歡吃魚眼,又嫩又滑,仿佛充滿了骨膠原,我咕嚕咕嚕就吃掉了。 這裡沒有用上白飯,反面送上這個令我印象深刻的茶漬飯。飯上面是用上秘製的醬汁配吞拿魚,帶點微酸應該加了芝麻汁,旁的是高湯,在夏天吃茶漬飯的感覺是很舒服的。 最後就是甜品,不知因為是夏天,還是鳥取的料理店都喜歡用杏仁豆腐來做甜品,幾乎每家都是拿這個出來,這是沙米超喜歡的甜品,我回香港前,也要在muji買了一包回家弄,一年四季我去日本,都會去便利店買來吃,當然,這杯是超級好吃啦﹗ 最後,這頓飯只是4000日圓﹗﹗﹗大概你在大阪吃一頓這質素的海鮮料理,大概都是6000日圓以上吧﹗ 最後,送大家一個境港的夕陽時刻吧﹗ 味処 美佐 地址:鳥取県境港市京町6 網頁:http://www.sakaiminato-misa.server-shared.com/ 一人境港幸福の旅-半天尋覓鬼太郎 今天才知道鬼太郎的「真正」身份 玩盡鳥取県最新旅遊情報 All photos taken by sony mobile xperia X

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富山名物 鱒魚壽司 川上のますの寿司

鱒魚壽司是富山縣的名物,也是富山的代表鄉土料理,早在1000年前平安時代已經成為貢品,當時用上發酵的米飯,和現在看到的不太一樣。現在看到的鱒魚壽司是從江戶時代開始出現,配上加了醋的米飯,成為了當時的「快餐」食物。據說在江戶時代,在富山藩有一位廚師吉村新八,他擅長做飯,因而被德川幕府招進去為德川吉宗做飯。當時他就做了這道鱒魚壽司,不過稍經改良,不用醋飯改為新鮮米飯,跟已醃漬的鱒魚壓在一起,據說德川吉宗吃完後讚不絕口,也因此成名。 其實,現在的鱒魚壽司,還是用上醋飯,在德川將軍未吃到改良版前,這款壽司其實是一種快餐食物。商販早上捉到活魚後便沾上醋,然後跟米飯放在一起,用葉包好,因為醃漬過便可以存放等日子長一點,可以作為路上充飢的食物。時至今日,人們的生活質素提升,對於食材相當之講究,可能已經忘記了食物原來只不過是普通貨色。但普通並不代表難吃,因為鱒魚壽司的醋飯,甜酸交錯,兩味互相平衡,沙米真的可以吃完一口又一口。 川上のますの寿司已有90多年歷史,現時由第3代目主理。鱒魚壽司是富山的名物,富山人利用從神通川捕獲的鱒魚,再用鹽醃漬而成,也是春日祭典必有的供奉品。 川上鱒壽司店獲得富山縣衛生協會的認證,要知道做新的食物衛生絕對要嚴格。老闆川上先生每天由早上開始便不停的製作壽司,特別是節日前夕,很多家庭都一早預訂鱒魚壽司作為一家人慶祝的食物。這天沙米光顧時,檯上是一份又一份寫上了客人名字並預訂好的鱒魚壽司,我在黃昏時才到達,幸好觀光局的職員一早打電話給我預留一份,否就沒法吃到了。 鱒魚壽司的製作方法,是在圓盒狀的器皿中,由底向上鋪上竹葉,再把鱒魚片放在葉子上,然後壓上壽司飯把竹葉包起來。吃的時候,利用附上的小刀子切開即可食用。 拆開包裝後,把器皿倒轉,再慢慢將推出來。 就這樣,用小刀子像切蛋糕一樣切開,這份是最小的份量,1300 円,足夠兩個人食用。 這次我帶到最美麗的星巴克裡,點了一杯咖啡,看著夕陽,這種生活會不會太有fu呢? 地址:富山県富山市丸の内1丁目2-6 電話:076-432-5129 時間: 9:00-18:00 網頁:http://toyamasu.com/ 交通:乘富山市電往大學前站方向,於県庁前站或丸の内站下車步行2分鐘。  

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