Category : CAFE日和

【京都】咖啡豆烘焙師的工廠 Factory KAFE工船

這裡叫做Factory KAFE工船,因為這裡可以說是一個咖啡豆烘焙工廠,這裡由一位少見的女性烘豆師瀨戶更紗小姐主理,店內有一部大型的炒豆機,是東京富士製的舊型半熱風式的烘焙機。她其實是日本有名的烘豆師大矢實先生的徒弟。大矢先生早在1998年便在京都的美山町裡創立了Ooya烘焙工作室,很多café和咖啡店,都會找他買豆﹐在日本咖啡界非常知名。

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【京都】破房子裡的咖啡店 二条小屋

我從二条城離開,看到還有點時間,便打開手機程式想隨便找家咖啡店休息一下。沿著地圖走到一個看似停車場的地方,發現地圖圖標顯示該店就在那裡。看了幾眼再看回地圖,怎麼已經站在正確位置,但看不見咖啡店,再用神看一下,看到一間破屋上面寫著「COFFEE」,這時才發現眼前這間破舊爛屋就是二条小屋。

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【京都】藍瓶子的百年町家 京都 店 Blue Bottle Coffee

當年來自舊金山有咖啡界Apple之稱的Blue Bottle Coffee登陸東京的清澄白河,帶來很多注目的話題,也讓許多人認識了清澄白河這一帶。2018年,在東京已有7間分店的Blue Bottle Coffee正式進駐關西,第一家分店選在京都的蹴上,同樣都是一個不是大家十分認識的地方,當然也是帶來大家的注目話題。今次沙米在正式開業後三天來到Blue Bottle Coffee,看看關西第一店和其他店有什麼不同,還有為大家介紹周遊的景點,其實對於喜歡京都的朋友,一說出來便大多會有印象。

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【神戶】百年美式建築嘆咖啡 北野異人館星巴克分店

沙米來神戶的次數不算多,上一次來這邊已是2015年的事。這幾年走訪好多家星巴克的概念店,唯獨這裡,我只有路經拍一拍門外的模樣,卻從未走過進去。

這次因為一張Himeji Tourist Pass,我腦海中第一個想去的地方就是這裡。所以,我趕快完成了姬路和明石海峽大橋的行程,便馬上跑過來這邊了,還好姬路我去過幾遍,所以我可以用最快速度完成。

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【岩手】Cafe日和:沉醉在赤煉瓦的古典世界裡 光原社可否館

從岩手的郊區回到盛岡,行程也接近尾聲。以往來岩手,盛岡都是因為比較方便坐車去其他地方,加上也是熱鬧的地區,酒店又較多,所以在這裡經常做「過客」,確實未試過好好的走這裡。

這次行程,官方安排了最後一天的上午,在盛岡市散散步,我是喜歡舊建築和咖啡的,這次真的有一個一次滿足了兩個願望的行程。

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【東京】東京文青散步:中目黑、原宿、蔵前

沙米在東京採訪的次數,已經數不清,在這樣重複又重複的生活裡,總要找些自己喜歡的東西。我本身就是個文具控也是個咖啡控,所以每次來到東京,總會找些自己喜歡的事。近來,我在東京的三個地方,找到一些自己很喜歡去的小店,現在跟大家分享一下。假如,下次你來到東京,想感受一些不同的東京感覺,不妨跟著我在東京的日常吧﹗

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Cafe日和:鳥取大山 三百年建築穩世Cafe

上次講完一家CP值超高的海鮮料理店,這次當然少不了沙米最愛去的Cafe。 這裡位於鳥取的大山,夠陌生吧﹗鳥取,大家多半都只會想到境港的鬼太郎。 本來這天鳥取縣帶大家去體驗單車等許多戶外活動,不過因為沙米不曉單車,所以想去大山寺看一看。但這天高溫至36度,路途上碰上一位外藉遊客,她說如果天氣不是這麼炎熱,她覺得還可以一走。在往大山寺的路途上,我一早就發現了這家cafe,最終都因為怕路途太炎熱,所以改去cafe。 反正要打發時間,等其他媒體完成活動,大概有1小時的時間,我和鳥取的職員便去了這家cafe聊天去吧﹗ 沿著指示往上走,就會發現一家和風得很的建築,這裡就是田舎家。簡樸無華,很安靜的隱藏在通往大山寺一段路的旁邊。驟眼看以為是吃和式甜品的地方。 這時正值盛夏,這裡的植物翠綠得很。 庭園中的地藏菩薩。 走進店內,老闆出來迎接,叫我們隨意走自己喜歡的位置就好。 一整排玻璃窗,把自然光全都引進來,所以坐在窗邊位置都很舒服,因為是單邊座,就算一人旅行都沒有問題,這樣可以欣賞外面清幽的庭園。 「田舎」是「鄉下」的意思,檯面擺放著老闆的故事書和漫畫。 自家製的新鮮士多啤梨蛋糕,每天的款式都不同,味道或者沒有名店般的驚豔,但有自家家裡的粗糙的味道,不甜不膩。除了甜品,這裡也有其他輕食,來吃午餐也是不錯的。 他們的自家烘焙煎可咖啡,味道均勻,所以不太酸也不太苦,加一小撮糖已經很好喝,味道芳醇。覺得好喝的,可以買一些豆回去,沙米這杯叫做大山。 吃到一半時,老闆娘送來小禮物,是大山有名的西瓜﹗大家可能會知道鳥取的21世紀梨是很有名的,其實鳥取的西瓜,沙米更欣賞,起沙不在話下,而且清甜多汁,這樣的炎夏簡直是救星﹗ 問一下老闆關於這店的資料,原來這幢建築已有300年歷史,他盡都不破壞原貌,靜悄悄的把這裡保存起來。 店內還有其他位置,例如可以坐在爐火旁,這裡還有很多古董,價錢也不算太昂貴。 除了古董,還有一些手工藝品販售。 我離開時,才發現原來庭園那裡有一棵300年的巨杉。1小時很快便過去,不知何時再有機會前來,但這家cafe,我是十分推薦會去大山寺的人。 地址:鳥取県西伯郡大山町大山26 電話:0859-52-6110 時間:9:30~17:00 休息:星期二 網頁:http://www1.bbweb-arena.com 交通:JR米子駅乘日交バス「大山寺行」於大山寺下車(約50分)、大山寺参道徒歩約5分鐘。 大山寺散策:http://www.daisen.jp/p/kyokai/12/ 鳥取境港CP值超高海鮮料理 味処 美佐 部份相片拍攝器材: Sony Mobile XperiaX

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鳥取境港CP值超高海鮮料理 味処 美佐

這次沙米跟了鳥取縣深度遊了幾天鳥取,記得上一次來的時候是2011年,相隔5年再來,再來境港,沒有物是人非,這個小市鎮仍然跟5年前我看到的差不多。上一次來找鬼太郎,即日來回,火車班次不頻密,加上是炎夏,其實十分疲累。這次他們安排我住在境港,行程不緊湊,他們還告訴我附近有一家超便宜的海鮮料理店。 這裡離境港大約步行10分鐘,不做午市,17:30營業至晚上十點。由於境港一直不斷的宣傳鬼太郎,其實境港本身也是沿海地方,附近也有魚市場,據說很多東京的名料理店都會直接從鳥取拿海鮮的,你跑到境港站旁邊,警署的後面,其實就是海港了。所以這裡的海鮮相當豐富,靠水吃水,所以這店不單止是料理做得出色,而且價錢也絕對超值。 今次鳥取縣邀請的採訪,我覺得很特別,因為往日很多觀光單位,都盡量推薦一些高質但價錢也相對昂貴的項目,但鳥取縣很明白自由行的朋友的心態,他們希望吃得地道、吃得超值,所以這個行程的主題上,不會帶沙米吃一些很高級的東西,反而是當地人常光顧的料理店和酒店。 香港航空在9月便會有直航機到鳥取的米子空港,以後不用從岡山進出了,比我之前去方便得多,5年前我是拿著一個JR Rail Pass從大阪進入,玩岡山、出雲、鳥取、京都、大阪和福岡。 這裡有個景色很不錯的個室,料理已經準備好了,我暫時不公佈這頓飯是多少錢,大家先估一下吧﹗ 鳥取的紅松葉蟹其實在日本國內比北海道的還要有名,只是他們不會太懂得向旅客介紹。由於紅松葉蟹的當造季節已過(9-6月),店家為了讓我們可以品嚐,所以專誠留起一些急凍的給我們品嚐。紅松葉蟹的蟹肉相當實在,咬下去會有蟹汁出來,十分鮮甜,縱使不是刺身,也相當鮮味。 喂喂喂﹗其實這才是前菜﹗不過就是先給螃蟹吸引過去。這裡其實沒有料理的菜單,只有分3000、4000和5000的「おまかせ料理」,由料理長按當日當造的食材,設計出當定的菜式,是不是很神祕呢﹗前菜全都是海鮮,有章魚和田螺,都是夏天的當造海鮮。 這是用上蟹味噌的甲羅蒸,蟹味噌即是蟹膏,而甲羅就是指蟹蓋,配上嫩滑的蒸蛋,幾乎我想多吃一份﹗ 同行的人,把燒酎加到吃完的蟹蓋中,再放上shabushabu用完的火上燒一會,他說那口酒是非常的美味。 這碟火紅的吞拿魚(鮪魚)赤身,原來是用來shabushabu的,不過我卻一半用來shabushabu,一半用來當刺身吃﹗因為鳥取縣也是盛產吞拿魚,這碟雖是赤身,但一點筋也沒有,入口馬上就溶化了,就算是shabushabu,只要微微的煮表面就可以了。 刺身是會席料理中不可或缺的一道菜,當然就是用上了這裡最新鮮的漁獲。 我把兩片肥美的拖羅留到最後才吃,那種幸福的感覺,真的是太感動﹗ 因為我們人多,所以魚頭是整個的上,大概兩個魚頭是10人份量。這個吞拿魚頭比我的頭還大,我最喜歡吃魚眼,又嫩又滑,仿佛充滿了骨膠原,我咕嚕咕嚕就吃掉了。 這裡沒有用上白飯,反面送上這個令我印象深刻的茶漬飯。飯上面是用上秘製的醬汁配吞拿魚,帶點微酸應該加了芝麻汁,旁的是高湯,在夏天吃茶漬飯的感覺是很舒服的。 最後就是甜品,不知因為是夏天,還是鳥取的料理店都喜歡用杏仁豆腐來做甜品,幾乎每家都是拿這個出來,這是沙米超喜歡的甜品,我回香港前,也要在muji買了一包回家弄,一年四季我去日本,都會去便利店買來吃,當然,這杯是超級好吃啦﹗ 最後,這頓飯只是4000日圓﹗﹗﹗大概你在大阪吃一頓這質素的海鮮料理,大概都是6000日圓以上吧﹗ 最後,送大家一個境港的夕陽時刻吧﹗ 味処 美佐 地址:鳥取県境港市京町6 網頁:http://www.sakaiminato-misa.server-shared.com/ 一人境港幸福の旅-半天尋覓鬼太郎 今天才知道鬼太郎的「真正」身份 玩盡鳥取県最新旅遊情報 All photos taken by sony mobile xperia X

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Cafe日和:從百年茶筒到手沖咖啡 京都開化堂カフェ

開化堂是家百年老店,專門做茶筒,那個用來盛茶葉可免受潮的器皿。 早前聽說他們在京都開了一家咖啡店﹗所有人聽到後,都有同樣驚訝的反應。咖啡和茶,在我眼中,好像是現代與傳統的分別,雖然咖啡的歷史也不短,但傳來日本,也是近代的事,不及茶葉在日本那麼久。 茶葉,在很多人心目中,會和京都連繫上。但沙米每次來到京都,不是找抹茶甜品來吃,而是來京都找咖啡店。6月23日是我的生日,每年我都總是找一個旅行來慰勞一下自己。剛好,這一年我在大阪工作,然後去了幾天鹿兒島,最後在生日前,我選擇了走進京都,徹底的放兩天假。這天的行程,要視乎天氣而定,不幸地,這天下雨,所以行程就變成先去開化堂喝杯咖啡。不過,更不幸地,這天公休,所以我在翌日,即是我離開關西前的那天,早上跑來開化堂。當然,我不會讓生日白過,幾乎每年的生日,我都會找家咖啡店坐下來。去年,我去了台北,一次喝幾家咖啡店。 我跟著地圖,從五条的super hotel走過來,大概是10分鐘,從京都站走過來,也應該是這樣的時間。這個位置很好,很方便我在回去前,跑來這裡休息一下。 京都的cafe,總是會想到町家。但開化堂沒有選擇好像更合他們形象的町家,而是開在一幢有點70年代fu的水泥建築內。落地大窗,外面看下去,就像歐洲街頭的咖啡店。 店內的裝潢很樸實,而且很乾淨利落的樣子,沒有多餘刻意的裝飾,木造的家具,明亮得使人平靜。建築內沒有礙人的柱子,空間感其實很強,在吧檯對開有一排單人面向街道的座位,而靠窗的是4人座。我進去那時,單人座還未收拾好,靠窗的位置又已有人坐下,所以我選了收銀台對出的4人檯。 我這又穿了橫間的上衣和墨綠色的短褲,然後配一個超大的背包,裡面裝了一台mac book air。我感覺跟這裡格格不入,這裡的客人,總是散發著一點放空的氣息,不約而同地穿了淺白的上衣,整個人都是比較輕鬆的。而我,卻帶了點工作過後的疲累感,我是第一次有這種感覺。 我走進來不久,有位男士走進來,他點餐後,便把筆電拿出來工作,幸好,有比我更不屬於這裡的人。 從收銀台的右手邊推門出去,是室外的位置,如果天氣涼快一點,這裡也是個不錯的休息空間。 吧檯對開的單人座。 來到這裡,當然要點一杯咖啡。咖啡杯大有來頭,這是朝日燒,買一隻至少11000 yen。 這裡的咖啡,用的是來自東京的中川ワニ珈琲,在日本是很知名的手沖咖啡豆。飲手沖咖啡跟義式咖啡很不一樣,你要耐心的等候,因為每一杯都由咖啡師慢慢的沖調出來。咖啡師要控制水溫,手勢也很重要,不能心急。這裡的咖啡豆,也是用開化堂自家出品的手造咖啡罐,還有水壺。 不喝咖啡的,可以點茶,這裡的玉露雁金,店員是超推薦的。 這裡10點半開門,我11點就到,店員推薦我吃這個紅豆多士。她說紅豆泥是自家造的,不會太甜,多士(吐司)烤得香香的,中間還很鬆軟。店員懂一點英語,她問我從哪裡來,很好奇有個香港人知道這裡,平日都是台灣人比較多,她還說這裡有台灣店員,是位工讀生,可惜今天放假,不然可以和我聊一下。 茶筒就放在收銀台旁,店員小姐說,我可以隨便拿起來看看,感受一下質感,了解一個茶筒是怎麼樣。換轉在香港,大概只能遠觀,仿佛是門不當戶不對、身份懸殊的感覺,來到日本,我才感受到,看下去高級的產品,其實跟我是很親近。 關於開化堂 京都開化堂於明治八年創立,可說是日本擁有最悠久歷史的純手工製作茶筒的老鋪。 開化堂的茶筒,表面上沒有上塗裝,以材料特有的與絹相似的碰觸感,以及其柔和的光澤隨著越加使用而日益顯現其深度。開化堂使用了從英國輸入的錻力(鍍錫的鐵皮) ,他們至今仍堅持著必經的一百三十多個細膩的步驟,全部都是以人手製作出來,那份細膩,是令到開化堂在這個變化迅速的世代中,仍然屹立不倒。 地址:河原町通七条上ル住吉町352 時間:10:30-19:00 (L.O.18:30) 交通:JR京都站步行10分鐘 網頁:http://www.kaikado-cafe.jp/    

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日本人氣幸福Pancake店 幸せのパンケーキ

近年日本的Pancake店門庭若市,沙米已經吃到膩了,不過日本人還有值得大家欣賞的地方,就是他們不會是盲目的Copy Cat,因為每家店都有他們的特色,總是會有藉口去試一次。近來看到日本很多雜誌及網站,都有推介這間名為「幸せのパンケーキ」的cafe,中文意思是「幸福的鬆餅」,這裡只有pancake一種食物,也有簡單飲料,但每天都有人大排長龍,所以趁要到大阪採訪,順道去看看為什麼這樣吸引。 我放棄了去梅田店,因為那天我以為在2點這些人不多的時間去會好一點,誰知人龍已經有30人左右,還要把部份的人龍放到去對面馬路排隊。最後,我選了南船場店,這裡雖然比較近心齋橋,但因為這邊有兩間分店,其中一間只在星期六日及假日才營業,剛好這天是星期日,我猜人應該不會很多吧﹗ 誰知,11:00開門,我10:45已到,我已經要排到13:00後的一批了…… 我還是屈服的寫下名字,再到附近走一走,12:30左右才回來,那個登記表已寫上這天的pancake已賣光,當然已留名字的客人是可以吃到pancake的,只是暫不會再接待新的客人了。不過,登記表上還寫上附近另一間店的地址,我便試試跑去看看。那店就在農林會館附近,居然……我前面只有兩種人排隊﹗最後我只等了20分鐘便可以入座,比預計時間還要早。可能這裡比較不易找到,大概在我離開時才逐漸的多人起來,人龍從1樓排到地下。 這裡的店面並不大,大約只有15個座位,但梅田店及本町店的座位都比較多,不過無論座位多與少、無論何時、無論什麼天氣(我去梅田當日是下雨的),一樣有人龍在等。 這裡只有Pancake一走,最人氣的是「幸せのパンケーキ」,是最簡單的口味,只有Manruka蜜糖牛油和焦糖糖漿。Manruka蜜糖是大有來頭,我曾經因為鼻敏感,有朋友推介我吃Manruka蜜糖,據說有治療鼻敏感,可惜因為有點貴,我最後吃了兩樽之後便沒有再吃。這裡的Manruka蜜糖是來自紐西蘭,其實吃下去跟一般蜜糖的分別不大。 我沒有點人氣的「幸せのパンケーキ」,我是點了紅茶ミリクバンケーキ(1350 yen),幸好有點這個,因為真味道實在是有驚喜﹗那個紅茶ミリク醬汁,是他們自家製造,而且茶味非常突出,沒有我想像中那種死甜,反而我覺得比用焦糖更和pancake配合起來,再加上一些果仁,吃起來很有口感,層次也沒有那麼悶蛋,不只有鬆軟的感覺。 這裡的飲料雖然簡單,不過咖啡可以有機咖啡來,而且是日本的山本咖啡,添加飲品只要200 yen。 因為我是一個人來,所以安排了坐在吧檯,這樣反而讓我看到了廚師是如何弄Pancake的。 [Ad] 他們只會在客人下單後,才製作粉漿,不飲一般的pancake店會預先弄好大盤粉漿來用,甚至連忌廉(奶油)都是現在用多少就製作多少,一份一份的做,所以大家要耐心的等一下,做一份大約要15分鐘。所以他們突然人氣起來,並不是無道理的,心思是其一,他們的pancake的外型跟bills很相似,蛋白比例上是較多,吃下去是鬆軟而且因為用上奈良雞蛋,就算蛋白多但也吃到蛋香,當然牛奶因為用上北海道牛乳,所以整體吃起來口道比較立體,這是沙米覺得比bills優勝的地方,畢竟bills是來自澳洲的,他們對食物烹調態度跟日本很不一樣。在日本吃東西,要吃的是日本人的細膩和精緻,那怕只是一隻雞蛋,他們都有一個理由為何要選這種蛋。 沙米這天下午要飛鹿兒島進行另一個行程,這頓pancake令我對pancake沒有那麼抗拒了,起碼,我會寫這篇文來推薦給大家﹗ 幸せのパンケーキ 南船場はなれ 地址:大阪府大阪市中央区南久宝寺町3-2-15 SANKYUBASHI GARDENSCAPE 2F 電話:06-6226-8005 網頁:http://tabelog.com/osaka/A2701/A270106/27090007/ 交通:御堂筋線「心斎橋」駅1番出口徒歩10分

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