富山縣有個叫冰見的地方,名字很漂亮,位置就在富山縣的西北部,東臨富山灣,那裡有個雨晴海岸,風見很漂亮。在冰見裡,可以在沿海區域看見富山灣對面海拔高度超過3,000公尺的立山連峰之景色,十分壯麗,也是很多攝影師專程而到的地方,所以在這裡有很多不同個性的民宿。旅館主人本身是位廚師,所以很花了很多心思在客人入住後的料理身上,來到這裡不單止是為了海邊旅館,更是為了料理來。   

                                                                   

把東京餐廳的精繳料理結合冰見食材

一般家庭式的小旅館,未必十分重視料理,通常都是以當地的鄉土料理為主,這種旅館大多是供旅人借宿一宵而已。這裡由第四代目橋本先生來主理料理部份,他的太太和媽媽,便負責打理旅館的大小。因為橋本先生從在東京的一家餐廳工作,學習到精緻的懷石料理,他希望把這種精緻的料理,帶到他的旅館,把來到旅館是為了吃他的料理,變成入住的目的。

橋本先生每天都會親自去市場購買當天的食材,冰見有著富山灣這個得天獨厚的海港,一年四季都有豐富的漁獲,因此海鮮便成為了館內的料理食材常客,不用太多調味便可煮出鮮甜的菜色出來。他還會因應不同季節,選擇適合當季的食材,讓客人一住進旅館,便可以品嚐到最合時宜的食材。橋本先生還說,冰見有許多野生的蔬菜,也是料理的好拍檔,他會在清早到山間去,親手摘下野菜用在他的料理上。因此,你每次入住這裡,總會吃著不一樣的料理,或許每次都有驚喜。

加錢點了這份刺身,單是吃這個已半飽。生魚片直接吃到海鮮的新鮮度,騙不了人。

味噌汁用了魚的頭頭尾尾來煮,加了一件白蘿蔔。白蘿蔔的甜味滲進去,同時又吸收了湯的鮮甜味。

秋天入住這裡,少不了滿滿秋意的菇類食材。

 

以簡單又飽足的鄉土風味早餐作一天的開始

早餐跟晚餐風味很不一樣,他們會提供名物「かぶす汁」,那是一種當地漁夫早上會喝的味噌湯,把一些海鮮的頭尾部份、比較多骨的部份加進湯裡,然後加入白蘿蔔等蔬菜,用文火煮出一碗海鮮味噌湯。日本人都不會浪費食材,無論是大廚還是民間,都會想盡辦法把食材每一個部份都加以利用。

「かぶす」是冰見的方言,意思是「一份」的意思,當地的漁民在出海捕魚時,很喜歡把抓到的海鮮,切成一份一份,然後放進味噌湯裡去。海鮮的鮮甜旨味通通都流進湯汁內,加上香甜的白蘿蔔也灌進了甜美的味道,早上吃這份湯,既飽足又感精神起來,而且非常健康。

「かぶす」是冰見的方言,意思是「一份」的意思。

陽光灑落在餐廳,邊吃邊感受到晨早的氣息。

 

建在海邊的小旅館 從日間到晚上都可以享受到靜謐的氣氛

這裡四周無人,附近也沒有其他旅館,不過開車約10分鐘便會有便利店,從冰見站開車過來只是20分鐘,有巴士來到附近,你要好好的抓到班次便成了。看似離市區不遠,卻是另一個世界,如果你想來旅行放鬆一下心情,開懷的吃一頓美味的晚餐,這裡可能是個好選擇。旅館倚富山灣傍,入住當天,晚上走出來聽聽海浪拍岸的聲音,晨早起來在岸邊散步,放空發呆的看著面前安靜得過份的富山灣,這種生活,都市人其實很嚮往。

面向海邊的房間要提早很多預訂,因為房間數不多。

館內用的盥洗用品,皆是無印良品。

はしもと屋 橋本屋

地址:富山県氷見市中田733
網頁:https://himi-hashimotoya.com/

 

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